Гастрономия Галисии

Галисия-это настоящий рай для гурманов, славящийся в первую очередь своими отменными морепродуктами, которые варятся в настоящей морской воде, очищенной от всего вредного и постороннего. Плюс достаточно демократичные цены, если вы конечно не притопаете в ресторан «для туристов», да ещё в выходные или праздничные дни, когда цены резко увеличиваются.

Наиболее популярные галисийские блюда:

  1. Галисийский пирог (Empanada gallega) с начинками из атлантической пеламиды, сардин, осьминога, мяса с паприкой, трески с изюмом
  2. Пирог из кукурузной муки с морскими гребешками (Empanada de zamburiñas con pan de millo)
  3. Осьминог с ярмарки (Pulpo á feira)
  4. Косидо галисийское (Cocido gallego): отварное мясо разных сортов с овощами и бульоном замечательное решение для обеда в прохладные зимние дни
  5. Галисийский бульон (Caldo gallego): типичный овощной суп с множеством зелени, картофелем и фасолью
  6. Свинина с ботвой репы (Lacón con grelos): типичное блюдо на карнавал 
  7. Фийоас (Filloas): блинчики приготовленные по специальному рецепту, зачастую с говяжьей кровью и как правило на каменной печи 
  8. Орехас (Orejas), что в переводе означает «уши», десерт сродни нашему хворосту 
  9. Чурраско (Churrasco): мясное блюдо из различных частей свинины и телятины в сопровождении чорисо, зажаренное на решетках над огнем 
  10. Перчики из Падрона (Pimientos de padrón): особый местный вид не очень (но не всегда!) острых перчиков, зажаренных в оливковом масле. Отличное дополнение к мясным или рыбным блюдам!
  11. Морепродукты (Marisco): мидии, морские гребешки, полипы, креветки, крабы, осьминог и другие ракообразные и моллюски. Подается все на одном блюде или как закуски и дополнения к другим продуктам 
  12. Кофейный ликер (Licor café): говорят, это настоящее изобретение галисийцев. Отлично подходит на десерт после плотного обеда. Заодно и разбудит! 
  13. Крема де орухо (Crema de orujo): сливочный ликер из местного самогона.
  14. Торт Сантьяго (Tarta de Santiago): миндальный бисквит в сахарной пудре с обязательным типичным крестом 
  15. Кайос (Callos): типичная закуска к местному вину, говяжьи желудки в густом бульоне. Неповторимо вкусно! 
  16. Кеймада (Queimada): традиционный галисийский пунш из местного виноградного самогона с цедрой, сахаром, зернами кофе и специями. Употребление кеймады — это настоящий ритуал с поджиганием напитка и чтением специальных заклинаний, отпугивающих ведьм. Обязательно ночью! 
  17. Сорса (Zorza): свиное мясо, обильно сдобренное паприкой, чесноком и солью 
  18. Ращо (Raxo): жареная свинина для тех, кому не нравится паприка. Всегда нежная и сочная — секрет галисийских поваров 
  19. Хек по-галисийски (Merluza a la gallega): вареная рыба с картофелем и паприкой (без нее у нас не едят;) простое в приготовлении блюдо, но очень вкусное и всеми любимое 
  20. Ларпейра (Larpeira): сладкий пирог с кондитерским кремом 
  21. Альмехас а ла маринера (Almejas a la marinera): моллюски с чесночно-луковой подливкой 
  22. Бика (Bica): типичный десерт из Оренсе, сладкий масляный бисквит с привкусом корицы 
  23. Сальпикон де пульпо (Salpicón de pulpo): галисийский винегрет из осьминога, болгарского перца и томатов 
  24. Стейк из галисийской телятины (Chuletón de ternera gallega): быстро обжаренный кусок нежнейшего мяса, как правило с кровью 
  25. Печеные сардины (Sardinas asadas): блюдо типичное для праздника схожего с днем Ивана Купалы. Сардинки зажаренные на решетках над огнем с жареной картошечкой и перчиками из Падрона.. ммм.. 
  26. Сырный торт (Tarta de queso): пожалуй, самый популярный десерт Галисии 
  27. Морской черт по-галисийски (Rape a la gallega): рыба с картофелем на пару 
  28. Галисийское вино: различные местные красные и белые сорта DOC (Ribeira Sacra, Valdeorras, Rias Baixas, Ribeiro, Albariño, Godello, Mencía, Ribeiro) 
  29. Галисийский хлеб 
  30. Галисийские сыры: легкие, мягкие, кремообразные, разнообразные в каждой местности, из коровьего, козьего, овечьего молока и их смеси. Сыр тетилья (Tetilla) знаменит не только своей формой, но и вкусом 😉